Le uova raccolte più volte al giorno dal personale aziendale, vengono posizionate in un apposito locale detto "incubatoio", ove in speciali incubatrici di grandi dimensioni, vengono mantenute per i giorni che le portano alla schiusa.
Sia le uova del fagiano che della pernice rossa schiudono in 24-25 giorni, e per tutto questo tempo le incubatrici riproducono gli aspetti ottimali in termini di temperatura ed umidità. La maggior parte dei 24-25 giorni (circa 21 giorni) vede le uova mantenute in un primo tipo di incubatrice che riproduce le caratteristiche della cova naturale.
Trascorrono poi gli ultimi 3 giorni in altre incubatrici adiacenti alle precedenti, dove avviene la schiusa con i pulcini che rompono il guscio e fuoriescono dall'uovo. In questo frangente la mano esperta degli operatori aziendali, ove necessario, aiuta la rottura del guscio favorendo questa prima attività del pulcino.
Una buona incubazione, correlata alla efficienza dei riproduttori scelta, si attesta sul 70-75% di soggetti che escono dall'uovo.
Una volta fuoriusciti dalle uova i pulcini vengono subito trasportati nei locali di primo svezzamento.